( 18 mars, 2009 )

Menu du Lundi 16/03/09 Recette du filet de saumon au micro-ondes

Menu :

     

  • Filet de saumon au micro-onde
  • Riz vapeur
  • Petit suisse
  • Fruit

La recette : Filet de saumon au micro-ondes   saumon.jpg

- 3 petits filets de saumon frais ou surgelés, herbes de provence, sel, poivre.
- Poser les filets dans une assiette et saupoudrer de sel et harbes de provence. Filmer ou recouvrez avec une autre assiette (allant au micro-onde bien sûr, comme le verre ou le plastique spécial, pas en mélamine ou  porcelaine). Faire cuire puissance maxi (750W), 2 minutes pour des filets frais, 5 minutes pour des filets surgelés.

( 13 mars, 2009 )

Menu du Jeudi 12/03/09 Recette de l’omelette express pommes-de-terre-poireaux

Menu :

  • Salade de betterave
  • Omelette pommes-de-terre-poireaux
  • Fjord à la vanille
  • Clémentine

La recette : Omelette express pommes-de-terre-poireaux   pdtcubes.gif

- 3 poignées de pommes de terre rissolées surgelées ; 1 poignée de poireaux surgelés en rondelles ; 4 oeufs ; sel.
- Faire revenir dans une poëlle avec un peu d’huile les pommes de terre. Faire décongeler et cuire  10 min au micro-ondes le poireaux puis bien l’essorer avec les mains et l’ajouter dans la poêlle. Dans un bol, battre les oeufs en omelette à la fourchette avec le sel, puis verser dans la poëlle. Stopper la cuisson quand la consistance de l’omelette vous convient (bveuse, plus sèche, etc.)

( 11 mars, 2009 )

N°22 Les congolais façon « bounty »

Tous les Mercredis, on cuisine avec les petits. Parfois on prépare le gouter, d’autres fois le dessert, d’autres fois le repas du Lendemain…
Aujourd’hui, nous avons fait des congolais. Mais comme il nous restait du chocolat (et qu’on adore le chocolat), on les a nappés façon « bounty » ! Hmmmm ! Un régal !

Les congolais :

  • 200 g de sucre en poudre
  • 200g de noix de coco râpés
  • 3 blancs d’oeuf
  • 1 grosse cuillère à soupe de confiture d’abricot
  • 1/2 plaquette de chocolat à pâtisser avec 1 cuillère à café d’huile d’arachide

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Pendant que les enfants nettoyant la table, mélanger le sucre et les blancs. Faire chauffer à feu très doux ou au bain marie tout en battant au fouet électrique jusqu’à ce que ce soit chad (environ 40°C, le doigt doit un peu brûler)

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Ajouter la noix de coco râpée et mélanger.

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Ajouter la confiture d’abricot et mélanger.

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Avec une cuillère, formez des petits tats sur une feuille de papier slfurisée. On peut aussi utiliser une poche à douille cannelée pour faire la forme des « vrais » congolais, ou encores des moules en silicone (pyramides ou madelaines par exemple…) Faire cuire 45 min à 170°C.

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Laisser refroidir les congolais et faire fondre au micro-ondes le chocolat avec l’huile puis napper les congolais. Les faire ensuite refroidir 1/2 heure au réfrigérateur. C’est prêt !

( 11 mars, 2009 )

Menu du Mercredi 11/03/09

Menu :

  • Salade de poireaux au fromage blanc
  • Raviolis de boeuf sauce bolgnaise
  • Caprice des dieux
  • Fraises

( 11 mars, 2009 )

Menu du Mardi 10/03/09 Recette de la salade de concombre au yaourth

Menu :

  • Salade de concombre au yaourth
  • Cordon bleu de poulet
  • Poireaux vapeur à l’huile d’olive
  • Mousse au chocolat

La recette : Salade de concombre au yaourth   concombre.jpg

- 1 concombre ; 1 yaourth bugare ; aneth fraiche ou sèche ; jus d’1/2 citron ; sel ; poivre
- Couper en fines rondelles le concombre (avec ou sans la peau.) Faire une sauce avec le yaourth, l’aneth, le sel, le poivre et le citron. mélanger.

( 11 mars, 2009 )

Menu du Lundi 09/03/09 Recette du gratin de penne au thon

Menu :

  • Salade de tomates 
  • Gratin de penne au thon
  • Caprice des dieux
  • Litchies

La recette : Gratin de penne au thon   penne.jpg

- L’équivalent d’un plat à gratin de penne cuites (ou de macaronis, ou de coquillettes) ; 3 oeufs ; 20cl de crème fleurette ; 1 boite de thon ; sel ; poivre ; fromage râpé.
- Dans un plat, battre les oeufs avec la crème fraiche. Ajouter sel, poivre, et thon émietté. ajouter les pâtes, bien mélanger, puis verser dans un plat à gratin beuré. Recouvrir de fromage râpé. Faire cuire 15 min à four chaud (200°C)

( 11 mars, 2009 )

Menu du Jeudi 05/03/09 Recette de la salade de tomates truite-crabe

Menu :

  • Salade de tomates à la truite fumée et chair de crabe
  • Purée pommes de terre-haricots verts à la crème fraiche
  • St Paulin
  • Pommes

La recette : Salade de tomates truite-crabe   chairdecrabe.jpg

- 3 tomates ; 2 tranches de truites saumaunées fumées ; 1 boite de chair de crabé égoutée , jus d’un demi citron ; sel ; poivre ; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Couper les tomates et la truite en petits dés. Tout mélanger.

( 4 mars, 2009 )

N°21 Les sablés bretons

Tous les Mercredis, on cuisine avec les petits. Parfois on prépare le gouter, d’autres fois le dessert, d’autres fois le repas du Lendemain…
Aujourd’hui, il pleuvait. On a pris le temps d’aller acheter du beurre saler pour faire de  délicieux sablés bretons.

Les sablés bretons:

  • 500 g de farine
  • 300g de beurre salé
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 200g de sucre glace
  • quelques gouttes de vanille liquide

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Verser la farine

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Ajouter la levure

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Ajouter le beurre salé fondu ou en pommade

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Ajouter les oeufs

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Ajouter le sucre glace. Bien travailler la pâte, à la spatule puis à la main. Former une grosse boule et la conserver 1H au frigo dans un torchon humide.

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Etaler la pâte sur un plan fariné. Faire des stries avec le dos d’une fourchette puis découper des ronds avec un verre et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, assez espacé (le diamètre augmente à la cuisson.) Les dorer au pinceau avec un jaune d’oeuf mélangé à une cuillère de lait. Faire cuire 15 minutes à 175°C, à la sortie, les sablés sont encore mous, les laisser durcir sur une grille avant de les mettre dans une boite hérmétique.

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( 4 mars, 2009 )

Menu du Mercredi 04/03/09 Recette du wok de légumes express

Menu :

  • Salade de riz à la truite fumée
  • Wok de légumes express
  • Gouda
  • Fraises

La recette : Wok de légumes express   wok.jpg

- 1 oignon ; 3 carottes ; un peu de chou rouge ; quelques haricots verts ou pois gourmands ; sauce soja.
- Dans un wok ou une poëlle anti adhésive mettre 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon et le chou émincés, les carottes râpée, les haricots ou les pois crus. Faire chauffer à deu vid en remuant pendant 15 minutes. Ajouter de la sauce de soja.

Astuces : Variez les légumes à votre grès : haricots mungo, poivron, champignons, jeunes pousses de salade, de maïs, courgette râpée… Ajouter des crevettes cuites et/ou des épices selon votre goût : curry, gigembre frais râpé, coriandre fraiche, etc.

 

( 3 mars, 2009 )

Menu du Mardi 03/03/09 Recette des bricks oeuf-cumin

Menu :

  • Bricks oeuf-cumin
  • Haricots verts sauté
  • Camembert
  • Pomme

La recette : Bricks oeuf-cumin   brick.jpg

- 1 feuille de bricks par personne ; 1 oeuf par personne ; sel ; cumin en poudre
- Casser un oeuf au milieu de la feuille de brick, saler, ajouter le cumin (+ du poivre pour les adultes.) Refermer la feuille de brick comme un papier cadeau (pour former un caré, en pliant chaque côté en deux avant de le rabattre sur l’oeuf). Dans un poëlle faire chauffer un peu d’huile puis déposer la feuille de brick, côté plié en premier. Retourner et faire dorer l’autre côté.


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